Acid Drops – Anglické kyselé bonbony

Tradiční britské tvrdé bonbony s výraznou kyselou chutí, které jsou oblíbenou cukrovou konfektovou delicacy.

🇬🇧 Recept z Anglie Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 5 Kč/porce

Postup

  1. V hrnci smíchejte cukr, vodu a vínný kámen. Zahřejte na mírném plameni a přiveďte k varu.
  2. Pomalu míchejte, dokud sirup nedosáhne teploty 155 °C (tzv. hard crack stage) nebo lehce hnědé barvy. Sirup je hotový, když při pokapání na studený talíř okamžitě ztuhne a při skousnutí v chladu křupne.
  3. Horkou směs vylijte na vymazaný olejem žároloodolný povrch (např. silikonovou podložku) a ihned zasypte kyselinou citrónovou.
  4. Pomocí vymazané stěrky opatrně zamíchejte kyselinu do hmoty, aby se rovnoměrně rozprostřela.
  5. Jakmile bude hmota dostatečně vychladlá na to, abyste ji mohli dotknout, ale stále bude tvarovatelná, vyválejte ji do válečků a nakrájejte na malé kousky (kapky).
  6. Bonbony prosijte cukrem moučkovým, aby byly rovnoměrně obalené.
  7. Nechte je úplně vychladnout a ztuhnout. Skladujte v uzavíratelné nádobě.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Acid Drops“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty