Alžírská Coca
Slané pečivo z Alžírie, konkrétně z města Oran, které připomíná tenkou pizzu nebo placku s bohatou zeleninovou zálivkou.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 110 min ≈ 28 Kč/porce
Postup
- V misce rozpustěte cukr ve vlažné vodě a přisypte droždí. Nechte asi 10 minut odstát, dokud nevznikne pěna.
- Do velké mísy dejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek, do kterého nalijte kvasnou směs a olivový olej. Vymíchejte do vytvoření těsta.
- Těsto vyklopte na pomoučněný povrch a hněťte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Dejte těsto do lehce vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte v teplu kynout zhruba hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím připravte zálivku: Na středním plameni rozehřejte olej a zpražte nakrájenou cibuli doměkka (cca 10 minut).
- Přidejte nasekaný česnek, mletou papriku, kmín, sůl a pepř. Míchejte další 2–3 minuty.
- Do pánve přidejte nakrájená rajčata a papriku. Smažte dalších 5–7 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala vcelku. Poté nechte směs mírně zchladnout.
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Vykynuté těsto vyfoukněte a rozdělte na dvě stejné části. Každou vyválejte na tenký obdélník nebo ovál (tloušťka cca 0,5 cm).
- Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozprostřete připravenou zeleninovou směs.
- Pečte v troubě 20–25 minut, dokud okraje nezezlátnou a těsto nebude propečené.
- Po vyjmutí z trouby a mírném zchladnutí Coca ozdobte olivami a čerstvou petrželkou. Nakrájejte na čtverce nebo plátky a podávejte teplé.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Algerian Coca“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
