Arancini – italské smažené rýžové kuličky
Tradiční sicilská delikatesy z rýže s sýrem a šunkou, které se obalí v trojobalu a zlotistě osmaží.
🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Oběd, Večeře ⏱ 60 min ≈ 48 Kč/porce
Postup
- Rýži uvařte v osolené vodě doměkka, poté ji důkladně sceďte.
- Do teplé rýže vmíchejte nastrouhanou mozzarellu a čerstvě mletý černý pepř. Nechte směs zcela vychladnout.
- Připravte plníku smícháním nakrájené šunky a nasekaného másla.
- Na dva samostatné talíře nasypte mouku a strouhanku. Ve misce rozšlehejte vejce.
- Do dlaně si dejte lžíci vychladlé rýže, doprostřed vložte trochu plníky a rýží ji uzavřete. Vytvarujte kuličku velikosti malého citronu.
- Kuličky postupně obalte v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec v trojobalu ze strouhanky.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej. Kuličky smažte za občasného otáčení dozlatova.
- Osmažené arancini přeneste na papírové utěrky, aby se vstřebal přebytečný tuk.
- Marinara omáčku ohřejte a nalijte ji na talíře. Na omáčku položte 3 až 4 kuličky a ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Arancini (Italian Fried Rice Balls)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
