Baba Ganoush

Tradiční dip z Blízkého východu a Středomoří s krémovou konzistencí a jemnou kouřovou chutí.

🧆 Recept z Blízkého východu Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 45 min ≈ 13 Kč/porce

Postup

  1. Bakžan nejprve propíchejte vidličkou a poté ho zapečte. Ideální je použít gril v troubě – bakžan umístěte pár centimetrů pod žhavící prvek a každých 3–4 minut ho otáčejte, dokud slupka úplně neztmavne a nezačne odpadávat. Pod bakžan dejte plech, aby zachytil tekutinu, kterou následně vylijte.
  2. Z upečeného bakžanu odstraňte spálenou slupku (pár kousků může zůstat).
  3. Měkkou dužinu bakžanu jemně nasekejte nebo rozmixujte s tahini, citrusovou šťávou, česnekem a solí. Přidejte většinu olivového oleje a mixujte do hladka.
  4. Hotový dip přelijte zbylým olivovým olejem a posypte mletou paprikou nebo kajenským pepřem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Baba Ganoush“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty