Biscotti (Cantuccini)

Tradiční italské mandlové sušenky z města Prato, které jsou díky dvojikrátnému pečení krásně křupavé.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina vegetariánské ⏱ 75 min ≈ 7 Kč/porce

Postup

  1. V míse vyšlehte změklé máslo s 200 g cukru do nadýchanosti.
  2. Postupně přidejte vejce (jedno po druhém) a po každém důkladně promíchejte.
  3. Vmíchejte vanilkový extrakt.
  4. Smíchejte suché ingredience (mouku, prášek do pečiva a sůl) a vmíchejte je do máslové směsi.
  5. Nakonec vmíchejte nasekané mandle.
  6. Plech vyložte alobalem a lehce ho vymažte tukem.
  7. Těsto rozdělte na dvě poloviny a na plechu z nich vytvarujte dva obdélníky o rozměrech přibližně 30 x 8 cm.
  8. Povrch potřete mlékem a posypte zbývajícím cukrem.
  9. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 15–20 minut, dokud nebudou zlatavé a pevné.
  10. Vyndejte plech z trouby a teplotu snižte na 150 °C.
  11. Obdélníky z alobalu přeneste na mřížku a nechte 15 minut vychladnout.
  12. Přeneste je na prkénko a nakrájejte šikmo na plátky o tloušťce cca 1,3 cm. Plátky položte řeznou stranou dolů na nevymazaný plech.
  13. Pečte 10 minut, poté sušenky otočte a pečte dalších 10 minut. Troubu vypněte a sušenky v ní nechte s mírně pootevřenými dvířky doznačit.
  14. Skladujte v uzavíratelné nádobě.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Biscotti“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty