Bramborové lángosy

Tradiční maďarské smažené placky z kynutého těsta s přidanými bramborami, které jsou oblíbenou pochoutkou v celé střední Evropě.

🇭🇺 Recept z Maďarska Svačina, Oběd vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 860 min ≈ 22 Kč/porce

Postup

  1. Brambory uvařte doměkka, rozmixujte nebo rozmačkejte na hladkou kaši a nechte vychladnout.
  2. Čerstvé droždí rozmíchejte s vlažnou vodou a nechte odstát.
  3. V hlubší míse smíchejte mouku, bramborovou kaši, sůl a štědrou dávku kmínu.
  4. Uprostřed udělejte důlek, postupně do něj přilévejte kváskovou směs a začněte hníst. Podle potřeby přidejte vlažnou vodu nebo mouku tak, aby bylo těsto měkké, ale pružné.
  5. Těsto hněťte zhruba 20–25 minut, dokud nepřestane lepět na klouby prstů.
  6. Dno hlubší nádoby bohatě pomoučněte, vložte do ní těsto a povrch opět posypejte moukou. Přikryjte čistým plátnem a nechte v teplém místě kynout přes noc.
  7. Druhý den ráno těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu, lehce prohněťte a vyválejte válcem na tloušťku asi 6 mm. Nechte krátce odpočinout.
  8. Těsto rozstřihněte na čtverce. Do každého čtverce udělejte špičkou nože 2–3 malé zářezy (pouze do povrchu, ne prořízněte těsto skrz). Opět nechte krátce odpočinout.
  9. V pánvi rozpalte olej a opatrně vložte placky. Měly by se okamžitě nafouknout. Smažte do zlatova z obou stran.
  10. Podávejte horké, potřené česnekovým olejem, případně s marmeládou nebo posypané solí.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Potato Lángos“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty