Buah Melaka – malajské kuličky s palmovým cukrem
Tradiční malajský dezert z lepkového rýžového těsta plněného sladkým palmovým cukrem a obaleného v kokosové strouhance.
🇮🇩 Recept z Indonésie a Malajsie Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 45 min ≈ 31 Kč/porce
Postup
- Kokosovou strouhanku smíchejte se špetkou soli, přesuňte do misky a odložte stranou.
- Listy pandanu rozmixujte s vodou (nebo roztlučte v hávici). Směs přeceďte přes síto a pevné části vyhoďte.
- V míse smíchejte rýžovou mouku s tekutinou z pandanu a vypracujte hladké těsto.
- Z těsta utvarujte kousky a vyválejte z nich kuličky o průměru přibližně 2,5–5 cm.
- Každou kuličku v dlani zploštěte nebo do ní udělejte důlek. Do středu vložte kousek palmového cukru a těsto kolem něj uzavřete.
- Kuličky s náplní znovu jemně obalte do kulatého tvaru.
- V hlubokém hrnci přiveďte 2 litry vody k varu.
- Do vroucí vody vkládejte kuličky (pokud je máte hodně, vařte je v několika dávkách). Vařte na mírném ohni, dokud nevyplavou na povrch – pozor, aby voda nekypěla příliš prudce, jinak by kuličky mohly prasknout.
- Uvařené kuličky vyjměte a nechte okapat.
- Ještě horké je obalte v připravené kokosové strouhance tak, aby byly zcela pokryty.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Buah Melaka (Malaysian Palm Sugar Dumplings)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
