Buchteln – rakouské sladké buchtičky
Tradiční nadývané sladké pečivo, které má své kořeny v českých zemích, ale stalo se neoddílitelnou součástí rakouské kuchyně.
🇦🇹 Recept z Rakouska Svačina vegetariánské ⏱ 150 min ≈ 10 Kč/porce
Postup
- Mléko krátce zahřejte a poté nechte zchladnout na vlažnou teplotu.
- Do malé misky dejte droždí, přilijte trochu vlažného mléka a přidejte jednu lžičku cukru. Nechte chvíli odstát, aby droždí vzešlo.
- Do mísy s moukou přilijte kváskovou směs z droždí. Přidejte zbytek cukru, vejce, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru.
- Těsto důkladně vypracujte, dokud nebude hladké a elastické.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto v teple kynout, dokud výrazně nenabobtná.
- Mezitím vymažte tukem pečicí formu (ideálně s výškou 5–10 cm).
- Vykynuté těsto vyválejte na pomoučněné ploše do tloušťky 1 cm. Rozdělte ho na rovnoměrné čtverečky o velikosti přibližně 4 x 4 cm.
- Do středu každého čtverečku dejte lžičku marmelády. Rohy čtverce smáčkněte k sobě, aby byla náplň uzavřena, a v dlani vytvarujte kulatý bochánek.
- Buchtičky vyklopte těsně vedle sebe do vymazané formy. Opět přikryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout.
- Pečte v předehřáté troubě (cca 180 °C) dozlatova.
- Před podáváním můžete buchtičky posypat moučkovým cukrem nebo je doplnit vanilkovou omáčkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Buchteln (Austrian Sweet Buns)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
