Chyueeam – indické smažené kuličky z cizrnového těsta

Tradiční indický sladký dezert z mleté cizrny a cukru, který se smaží v hlubokém oleji do zlatova.

🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskéveganskébez laktózyméně sacharidů ⏱ 540 min ≈ 22 Kč/porce

Postup

  1. Cizrnu zalijte čistou vodou a nechte namáčet alespoň 8 hodin. Počítejte s tím, že boby zdvojnásobí svůj objem, proto použijte dostatek vody.
  2. Namočenou cizrnu uvařte. V běžném hrnci to trvá přibližně 40 minut, v tlakovém hrnci asi 9 minut (plus čas na odpuštění tlaku).
  3. Uvařenou cizrnu rozmixujte společně s jaggery a semínky kardamomu. Nepřidávejte vodu; cílem je získat husté těsto.
  4. Z připraveného těsta vy tvarujte malé kuličky.
  5. Z pšeničné mouky a vody připravte řídký trojhlubý obal (těstíčko). Přidejte špetku soli.
  6. Kuličky z cizrny postupně namáčejte do moučného těstíčka.
  7. Do pánve nalijte olej a rozpalte jej. Zda je teplota správná, poznáte tak, že kousek těsta po vhození okamžitě vyplavá na povrch a začne bublat.
  8. Kuličky v obalu postupně vkládejte do horkého oleje a smažte je jednotlivě dozlatova.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Deep Fried Chickpea Dough Balls (Chyueeam)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty