Čínská sladká pasta z červených fazolí (Hóngdòushā)

Sladká pasta z adzuki fasole, která je základní ingrediencí v čínské, japonské a korejské kuchyni. Používá se především jako náplň do dezertů a pečiva.

🇨🇳 Recept z Číny Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 150 min ≈ 18 Kč/porce

Postup

  1. Fazole důkladně propláchněte a odstraňte poškozené zrna. Namočte je do studené vody alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby změkly a zkrátila se doba vaření.
  2. Sceďte fazole a znovu je propláchněte.
  3. Přelijte je vodou v malém hrnci a přiveďte k varu.
  4. Vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud nebudou zcela měkké a nezačnou se rozpadat. Občas dolijte vodu, aby směs nevyvřela a nepřipálila. Pro jemnější texturu pasty vařte déle.
  5. Vodu z fazolí slijte.
  6. Podle požadované konzistence fazole rozmačkejte ručně (pro hrubší texturu) nebo v mixéru (pro hladkou pastu). Pokud používáte mixér, zpracovávejte směs po malých dávkách, protože je velmi hustá.
  7. Vmíchejte cukr. Vznikne vám hustá, ale vlhká pasta.
  8. Na pánvi nebo v woku rozpalte olej a pastu v něm krátce smažte. Neustále míchejte stěrkou nebo lžící, dokud se neodpaří zbývající voda. Pasta by měla být nakonec relativně suchá a mírně zrnitá.
  9. Nechte vychladnout a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží alespoň týden.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Red Bean Paste“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty