Crème Saint-Honoré

Lehký a nadýchaný francouzský krém, který vznikne spojení cukrářského krému a sněhu z bílků. Používá se jako plnivo do profiterole, éclairs nebo jako samostatný dezert.

🇫🇷 Recept z Francie Svačina vegetariánskébez lepku ⏱ 30 min ≈ 23 Kč/porce

Postup

  1. Do horkého cukrářského krému vmíchejte případné další příchutňovadla (např. likér, pralinovou pastu nebo kůru z pomeranče).
  2. Bílky vyšlehejte se špetkou soli a pár kapkami citronové šťávy do jemného sněhu.
  3. Postupně přisypte cukr a šlehejte dále, dokud nevznikne tuhý, stabilní sníh.
  4. Do horkého krému vmíchejte asi čtvrtinu vyšlehaných bílků pro uvolnění konzistence.
  5. Zbytek sněhu opatrně do krému zapracujte pomocí stěrky (stahujte zespodu nahoru), aby krém zůstal nadýchaný. Před použitím dejte do lednice vychladnout.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Crème Saint-Honoré“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty