Dhokla – nadýchané indické placky z černé čočky
Tradiční svačina z indického státu Gudžarát, která má typicky lehce kyselkavou a sladkou chuť.
🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskébez lepku ⏱ 630 min ≈ 14 Kč/porce
Postup
- Rýži a čočku krátce opražte na pánvi za středním ohněm asi 4–5 minut.
- Nechte směs vychladnout a poté ji rozmixujte nebo rozemelte na hrubší mouku. Přelijte do mísy.
- Do mouky vmíchejte jogurt a teplou vodu. Důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky a konzistence byla tekutá.
- Přidejte sůl a nechte těsto v klidu kvasit při pokojové teplotě 8–10 hodin.
- Mezitím si připravte pastu z zázvoru a zelených chilli papriček (rozmixujte nebo utřete).
- Do vykvašeného těsta vmíchejte zázvorovo-chilli pastu.
- Vymažte tukem formu na dhoklu, hlubší talíř nebo jinou vhodnou nádobu. V párovaru přiveďte vodu k varu.
- Polovinu těsta si odložte stranou. Do druhé poloviny vmíchejte ¼ lžičky sody, ½ lžíce oleje a ½ lžíce citronové šťávy.
- Tuto část těsta přelijte do vymaštěné formy a dejte do párovaru. Napeřte 8–10 minut. Zkontrolujte zralost špejlí nebo nožem – pokud vyjde čistý, je hotovo.
- Stejný postup s sodou, olejem a citronem zopakujte pro zbytek těsta a dopřevařte.
- Hotové placky posypte čerstvým koriandrem a podávejte horké se zeleným chutney.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Dhokla (Steamed Black Gram Bread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
