Dominikánský Flan

Postup

1. Do malého nepřilnavého hrnce nalijte vodu a přisypte cukr.
2. Zahřívejte na středním plameni, až se cukr rozpustí. Poté nechte pomalu bublat, dokud nezíská světle hnědou barvu (pozor, aby se nepřipálil).
3. Hotový karamel v hrnci zakrutte, aby se rovnoměrně rozprostřel po dně a stěnách. Pracujte opatrně, hrnec bude velmi horký.
4. Hrnec odstavte a nechte karamel zchladnout.
5. V velké míse rozšlehejte vejce.
6. K vejcům přidejte slazené kondenzované mléko i odpařené mléko a důkladně vymíchejte do hladka. Můžete přidat i vanilkový extrakt.
7. Směs přeceďte přes síto přímo do hrnce s vychladlým karamelem.
8. Hrnec přikryjte hliníkovou fólií a pomocí nože do ní propíchněte 5 až 6 malých otvorů.
9. Větší hrnec naplňte částí vody a do něj opatrně vložte hrnec s krémem (metoda vodní lázně).
10. Větší hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni, dokud není krém zcela tuhý. Zkontrolujte ho špičkou nože – pokud se k ní nic nelepí, je hotovo.
11. Flan vyjměte z vody a nechte úplně vychladnout.
12. Na hrnec položte velký plochý talíř a prudce jej přejte dnem vzhůru. Flan by měl z hrnce vypadnout na talíř. Hrnec opatrně sundejte, aby dezert zůstal vcelku.
13. Dezert dejte do lednice odpočinout.
14. Před podáváním nakrájejte na plátky.