Doubles – trinidadský chléb s kari cizrnou

Postup

1. V velké míse smíchejte mouku, sůl, kurkumu, římeč, cukr a droždí.
2. Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte měkké těsto. Přikryjte a nechte kynout asi 2 hodiny.
3. Mezitím uvařte namočenou cizrnu v osolené vodě doměkka a poté ji sceďte.
4. V pánvi s tlustým dnem rozehřejte trochu oleje. Přidejte česnek, nakrájenou cibuli a kari prášek smíchaný s 60 ml vody. Krátce orestujte.
5. Do pánve přisypte uvařenou cizrnu, promíchejte, aby se obalila kořením, a smažte 5 minut.
6. Zalijte zbytkem vody (cca 240 ml), přidejte římeč, sůl a pepř. Přikryjte, stáhněte plamen a duste do změknutí cizrny (případně dolijte vodu). Výsledná náplň by měla být měkká a vlhká.
7. Vykynuté těsto vyfoukněte a nechte 15 minut odpočívat.
8. Z těsta utrhněte kousek (asi lžíci), dlaně si navlhčete vodou a placky rozplácajte na kruhy o průměru 10–13 cm.
9. Smažte placky (bara) v rozpáleném oleji dozlatova, jednou je otočte a poté je osušte na papírové utěrce.
10. Sestavte sendvič: mezi dvě placky bara dejte dvě lžíce připravené cizrny.
11. Podle chuti doplňte pikantní omáčkou z čili a mango chutney.