Foi Thong – thajské zlaté vaječné nitě

Tradiční thajský dezert s portugalskými kořeny, který vypadá jako jemné zlaté nitě v cukrovém sirupu.

🇹🇭 Recept z Thajska Svačina vegetariánskébez lepkubez laktózy ⏱ 40 min ≈ 35 Kč/porce

Postup

  1. Z vajec oddělte bílky od žlutků. Žloutky přeceďte přes husté plátnové nebo sýrové plátno, aby byla směs hladká.
  2. Do woku nalijte vodu a přidejte cukr i listy pandanu. Směs zahřejte na vysoký plamen a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a sirup nezačne bublat.
  3. Jakmile sirup začne vřít, mírně stáhněte teplotu.
  4. Žloutky přelijte do trychtýře s malým otvorem nebo do cukrářského sáčku. Na konci udělejte velmi malou dírku, aby žloutky vytékaly v tenké nitce.
  5. Do horkého sirupu pomalu lijte žloutky v kroužcích. Vytvořte přibližně 15–30 kroužků na jednu dávku.
  6. Nechte nitě v sirupu vařit asi 1 minutu.
  7. Pomocí chopsticků nebo špejlí nitě z cukru vyjměte, jemně je složte a přeneste na chladicí tácek.
  8. Opakujte postup s léváním a vařením, dokud nevyčerpáte všechny žloutky.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Foithong (Egg Threads in Syrup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty