Friggione – boloňská cibulová a rajčatová pomazánka

Tradiční pomazánka z regionu Bologna, která vzniká pomalným dutováním cibule a rajčat do velmi jemné konzistence.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 130 min ≈ 18 Kč/porce

Postup

  1. Do hrnce s těžkým dnem nalijte olivový olej tak, aby pokryl dno.
  2. Cibuli nakrájejte nahrubo a pomalu smažte na mírném ohni minimálně jednu hodinu, dokud úplně nezměkne. Občas ji promíchejte, aby nepřichytala; v případě potřeby přidejte trochu oleje.
  3. Zatímco se cibule pomalu dusí, krátce spařte rajčata ve vroucí vodě (cca 10 sekund každé), aby se dala snadno oloupat. Slupky odstraňte.
  4. Oloupaná rajčata nasekejte na několik větších kusů.
  5. Rajčata přidejte k cibuli a vše společně duste další hodinu, během které směs občas promíchejte.
  6. Podávejte teplé nebo horké jako přílohu k čerstvému italskému chlebu, k těstovinám nebo k masu.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Friggione (Onion and Tomato Relish)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty