Germknödel – rakouské kynuté knedlíky s povidlem
Tradiční rakouský dezert z kynutého těsta plněný švestkovou marmeládou, podávaný s mákem a rozpuštěným máslem.
🇦🇹 Recept z Rakouska Svačina vegetariánské ⏱ 120 min ≈ 32 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mouku, sůl, vanilkový cukr, vejce a cukr.
- V druhé nádobě rozmíchejte vlažné mléko s droždím a míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
- Tekutou směsí zalijte moučnou směs a společně se změklým máslem vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných částí. Každý kus vyplácajte na pracovní desce do kulatého placku o průměru cca 10 cm.
- Do středu každého placku dejte lžíci švestkové marmelády a opatrně vytvarujte uzavřené kulaté knedlíky. Dbejte na to, aby byl spoj zcela uzavřený.
- Knedlíky položte na prkno, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočívat.
- V dużém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
- Do vody vkládejte knedlíky. Podle velikosti hrnce jich dávejte jen asi 4 najednou, aby měly prostor nabobtnat.
- Vařte pod přikrytým víkem na mírném ohni 20 minut. Víko během procesu neodkrývejte, jinak knedlíky nemusí správně vyvstást.
- Uvařené knedlíky vyjměte a přeneste do misky.
- Posypte je mletým mákem a muškoviecukrem. Polijte rozpuštěným máslem nebo vanilkovou omáčkou a ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Germknödel (Plum and Poppy Seed Dumpling)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
