Hummus (řecký styl)

Výživná dipová pasta z cizrny, která pochází z Blízkého východu a Kypru, v Řecku známá jako revythosaláta.

🇬🇷 Recept z Řecka Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 240 min ≈ 18 Kč/porce

Postup

  1. Sušenou cizrnu zalijte vodou a nechte přes noc namáčet. Poté ji sceďte.
  2. Cizrnu dejte do hrnce, zalijte 9 hrnky vody, přidejte lžíci oleje a bohatě osolte. Vařte na mírném ohni doměkce (cca 3 hodiny), ale tak, aby zrna zůstala celá.
  3. Cizrnu sceďte, ale část vody z vaření si ponechte stranou pro pozdější zředění hummusu.
  4. Zrnka cizrny opláchněte v množství studené vody a jemně je mezi dlaněmi protřete, abyste odstranili slupky (které vyplavou nahoru). Tento proces opakujte několikrát, dokud většina slupek nezmizí, a poté znovu sceďte.
  5. V potravinovém procesoru nebo mixéru smíchejte citronovou šťávu s tahini.
  6. K této směsi postupně přidejte cizrnu (v několika dávkách) a mixujte. Během procesu přidejte olivový olej a česnek. Pokud je hmota příliš hustá, postupně přilévejte odstavenou vodu z vaření, dokud nedosáhnete hladké a požadované konzistence.
  7. Hotovou směs přelijte do velké misky a vmíchejte sůl a pepř. Pokud je hummus stále příliš hustý, přidejte ještě trochu vody z vaření.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Hummus (Greek)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty