Italské pesto

Tradiční italská omáčka z bazalky, ořechů a sýra, která dodává jídlu svěží a výraznou chuť.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 15 min ≈ 30 Kč/porce

Postup

  1. Do mixéru nejprve nalijte značné množství olivového oleje a zapněte ho. Je důležité začít olejem, aby se nože nezasekly a bazalka se nepřipálila.
  2. Postupně přisypte listy bazalky tak, aby je nože mixéru rozmělnily.
  3. Přidejte ořechy (pinie nebo vlašské) a opět promixujte.
  4. Pokud směs zhoustne a začne se lepět, postupně přilévejte další olivový olej, dokud nebude hmota opět tekutá. V této fázi přidejte zbytek bazalky, ořechů a stroužky česneku.
  5. Jakmile vám dojdou listy bazalky a ořechy, vmíchejte hrst nastrouhaného parmazánu. Pozor, nepřidávejte ho příliš mnoho, aby přebil chuť bazalky.
  6. Hotové pesto, které by mělo mít sytě zelenou barvu a hustou konzistenci, přelijte do uzavíratelné nádoby.
  7. Tip: Pokud preferujete hrubší strukturu, do hotového pesta vmíchejte ručně trochu extra pinie a nastrouhaný sýr.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pesto II“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty