Italský domácí chléb

Tradiční nadýchaný italský chléb s křupavou kůrkou, který je ideální jako doprovod k různým pokrmům.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 150 min ≈ 34 Kč/porce

Postup

  1. Do velké mísy nasypte droždice do vlažné vody a nechte je 5 minut odstát.
  2. Vmíchejte olej, sůl a cukr.
  3. Přidejte část mouky (cca 300 g) a promíchejte.
  4. Pomocí lžíce nebo kuchyňského robota vyšlehejte těsto asi 5 minut, dokud nebude elastické.
  5. Vmíchejte zbytek mouky a pšeničné klíčky, až vznikne tuhé těsto.
  6. Těsto hněťte na pomoučněném povrchu nebo pomocí haků v robotu přibližně 20–25 minut, dokud nebude hladké, pružné a na povrchu se neobjeví drobné bublinky.
  7. Dejte těsto do vymazané mísy, povrch potřete olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout v teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  8. Těsto vyfoukněte, vyklopte z mísy a rozdělte na dvě poloviny.
  9. Troubu předehřejte na 190 °C.
  10. Z každé poloviny vytvarujte protáhlý oválný bochánek o délce cca 38 cm.
  11. Položte je na vymazaný plech, lehce přikryjte a nechte kynout dalších 30–40 minut.
  12. Smíchejte kukuřičný škrob se studenou vodou, přiveďte k varu a míchejte, dokud směs nezhoustne a nezejasní. Tímto sirupem potřete povrch bochánků.
  13. Povrch chlebů nařízněte ostrým nožem nebo žiletkou do hloubky cca 1 cm.
  14. Pečte 25–30 minut, dokud chleby nezezlátnou a při poklepání na spodní část nezazní dutý zvuk.
  15. Nechte vychladnout na mřížce.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Italian Bread“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty