Jalebi – indické sladké smažené kobylky
Tradiční sladkost z Indie a Pákistánu ve tvaru chaotických smyček, která kombinuje sladkou chuť s jemnou kyselostí.
🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 740 min ≈ 46 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte všechny ingredience na těsto a šlehejte do hladka.
- Těsto nechte stát mimo lednici a bez zakrytí přes noc (cca 12 hodin).
- Pro přípravu sirupu smíchejte cukr, vodu a vinný kamence.
- Sirup zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Zvyšte teplotu na vysokou a nechte sirup vyvřít 5 minut.
- Sirup nechte zchladnout, vmíchejte růžovou vodu a přidejte barviva tak, aby získal světle oranžovou barvu.
- Do široké pánve nebo woku nalijte olej a rozehřejte jej na 175 °C.
- Těsto naplňte do cukrářského sáčku s otvorem o průměru cca 0,6 cm. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody.
- Do horkého oleje stříkejte těsto do tvaru osmiček a překrývajících se smyček (nejdelší strana by měla mít cca 7,5 cm).
- Smažte jalebi dozlatova. Poté je vyjměte z oleje, nechte krátce okapat a ihned je ponořte do připraveného sirupu na jednu minutu.
- Ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Jalebi (Fritters in Syrup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
