Ka'ak – arabské slané kroužky
Tradiční blízkovýchodní pečivo ve tvaru prstenců, které se vyznačuje specifickou chutí díky sezamu a černému římskému kmínu.
🧆 Recept z Blízkého východu Svačina vegetariánské ⏱ 90 min ≈ 3 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte vlažnou vodu, olej a změklé máslo (nebo margarín).
- V samostatné nádobě smíchejte mouku, kypřicí prášek (nebo droždí), hnědý cukr, sůl a zvolené koření.
- Suché ingredience postupně přilijte k tekutým a vypracujte hladké těsto.
- Těsto nechte odpočívat přibližně 30 minut, aby získalo správnou konzistenci.
- Rozdělte těsto na dvě poloviny a z každé vyválejte rukama dlouhý váleček (budou vám 2 kusy).
- Tyto dva válečky opět rozdělte na poloviny a znovu je vyválejte (budou vám 4 kusy).
- Opakujte postup ještě jednou – rozdělte válečky na poloviny a vyválejte (budou vám 8 kusů).
- Každý z osmi válečků nakrájejte šikmo na 4 stejné části, čímž získáte celkem 32 krátkých kousků.
- Konce každého kousku spojte prsty tak, aby vznikl prstenec. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte krátce kynout.
- Povrch každého kroužku potřete rozšlehaným žloutkem.
- Pečte v předehřáté troubě při nízké teplotě (mezi 100 a 170 °C), dokud z pečiva nezačnou stoupat páry. Poté je vyjměte z trouby.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Ka'ak (Savory Ring-Shaped Biscuit)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
