Kanafeh – egyptský sladký sýrový koláč
Tradiční blízkovýchodní dezert z jemných vláken těsta kadaif s plněním ze slaného sýra, zalitý aromatickým sirupem.
🇪🇬 Recept ze severní Afriky Svačina vegetariánské ⏱ 60 min ≈ 55 Kč/porce
Postup
- Troubu předehřejte na 204 °C a mříž umístěte do spodní poloviny trouby.
- V misce smíchejte mozzarellu s krémovým sýrem a nechte stranou.
- Těsto kadaif nakrájejte napříč na kousky dlouhé cca 0,6–1,3 cm a přesuňte do velké mísy.
- Přilijte rozpuštěné máslo a rukama jemně promíchejte tak, aby byla všechna vlákna rovnoměrně obalená. Tento proces trvejte asi 5 minut.
- Polovinu omaštěného těsta přeneste do litinové pánve (průměr cca 25 cm) a rovnoměrně rozprostřete po dnu.
- Na první vrstvu těsta rozetřete sýrovou směs, přičemž u okrajů ponechte volný lem o šířce cca 1,3 cm.
- Zbytek těsta navrstvěte na sýr a pevně přimáčkněte.
- Pečte v předehřáté troubě do sytě zlatohnědé barvy, což bude trvat přibližně 40 minut.
- Během pečení připravte sirup: v kastrůlku smíchejte cukr, citronovou šťávu a vodu.
- Sirup vařte, dokud nedosáhne teploty 112 °C (při kapání do ledové vody by měl tvořit měkkou kuličku). Poté odstavte a nechte zchladnout.
- Do vychladlého sirupu vmíchejte růžovou vodu a vodu z květů pomeranče.
- Upečený koláč vyklopte na servisní podnos, zalijte sirupem, posypte nasekanými vlašskými ořechy a ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kanafeh (Egyptian Sweet Cheese Pastry)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
