Karjalanpiirakat – Karelské koláče

Postup

1. Do vroucí vody přisypte rýži a vařte, dokud rýže vodu nenásaje.
2. Přilijte mléko a několik minut míchejte. Poté stáhněte plamen a vařte za občasného míchání asi 40 minut, dokud nevznikne hustá kaše.
3. Do hotové rýžové hmoty vmíchejte sůl a nechte ji zcela vychladnout.
4. Ze studené vody, žitné a pšeničné mouky a soli vypracujte hladké a pružné těsto.
5. Těsto rozdělte na zhruba 20 stejných dílů, zformujte kuličky a poté je rozplácajte do placků. Přikryjte potravinářskou fólií.
6. Každý plátek vyválejte do tenkého kruhu o průměru přibližně 17 cm.
7. Na střed každého kruhu naneste rýžovou náplň do oválného tvaru.
8. Okraje těsta prsty smáčkujte směrem dovnitř, aby vznikl charakteristický lem.
9. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 250–300 °C asi 15 minut, dokud koláče nezezlátnou.
10. Zahřejte mléko s máslem, dokud se máslo nerozpustí, a horkou směsí potřete upečené koláče.
11. Koláče naskládejte na sebe a nechte je odpočívat pod utěrkou a pečicím papírem.
12. Pro servis připravte munavoi: smíchejte změklé máslo, nadrobte vejce, sůl a případně cottage sýr. Tuto směs nanášíte na koláče jako pomazánku.