Kesra – alžírské semolinové placky

Tradiční alžírský chléb z jemné semoliny, který je známý také pod názvy aghroum nebo ftir.

🇪🇬 Recept ze severní Afriky Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 50 min ≈ 11 Kč/porce

Postup

  1. V míse smíchejte semolinu se solí.
  2. Přidejte olej a promíchejte ingredience tak, aby vznikla textura připomínající písek.
  3. Postupně přilévejte vodu a těsto hněťte přibližně 10 minut, dokud se dobře nespojí a přestane lepět na stěnách mísy i na rukou.
  4. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a nechte těsto odpočívat alespoň 30 minut.
  5. Vzdělte z těsta menší části o váze přibližně 190 g (z receptu by měly vyjít 4 kusy).
  6. Pomocí válce vyválejte každý kus do kulatého plackového tvaru.
  7. Povrch placky jemně propíchejte vidličkou.
  8. Smažte každou placku na rozpálené pánvi nebo grilovací plotně zhruba 4–5 minut z každé strany.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kesra (Algerian Semolina Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty