Khanom Mo Keang – thajský pudink

Tradiční thajský krémový dezert s jemnou chutí kokosu a mungo hrachu, který vznikl spojením thajských surovin a evropských vlivů.

🇹🇭 Recept z Thajska Svačina vegetariánskébez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 18 Kč/porce

Postup

  1. V malé pánvi s rostlinným olejem zesklovacujte nakrájenou šalotku na mírném ohni, dokud nebude zlatavá a křupavá. Smaženou šalotku vyndejte, ale olej si ponechte.
  2. Troubu předehřejte na 180 °C. Vymažte tukem dno i stěny zapékací formy o rozměrech cca 23 × 33 cm.
  3. Palmový nebo kokosový cukr krátce zahřejte v pánvi na středním ohni, aby změkl.
  4. V mixéru nebo pomocí ponorného mixu zpracujte do hladka uvařený mungo hrach, vejce a žloutky, oba druhy cukru, kokosový krém, sůl a zbytek oleje ze smažení šalotky.
  5. Nechte směs 5 minut odpočívat, aby odešla případná pěna.
  6. Směs nalijte do připravené formy. Formu umístěte na mřížku do horní třetiny trouby a pečte při 180 °C asi 35–45 minut, dokud povrch nezezlátne a střed nebude mírně tuhý.
  7. Hotový pudink před podáváním posypte připravenou smaženou šalotkou.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Khanom Mo Keang (Thai Custard)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty