Kurma – trinidadské smažené těsto v sirupu
Sladké smažené kousky těsta obalené v cukrovém sirupu, tradiční pochoutka z Trinidadu a Tobaga.
🇺🇸 Recept z USA Svačina vegetariánské ⏱ 60 min ≈ 20 Kč/porce
Postup
- V velké míse smíchejte mouku, strouhaný zázvor, skořici a máslo.
- V samostatné nádobě rozmíchejte odpařené mléko, kokosový krém, kondenzované mléko a Angostura bitters.
- Tekutou směsí postupně zalívejte suché ingredience a vypracujte tuhé těsto (nemělo by být příliš pružné).
- Těsto rozdělte na dvě části pro lepší manipulaci. Každý kus vyválejte na tloušťku přibližně 1 cm.
- Těsto nakrájejte na úzké proužky.
- Na středním až vysokém plameni rozpalte olej v pánvi.
- Smažte Kurma po dávkách a často obracejte, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé.
- V malém hrnci zahřejte cukr s vodou za střední teploty. Míchejte, aby se cukr zcela rozpustil.
- Jakmile bude sirup čirý a cukr rozpuštěný, odstavte jej z ohně.
- Horkým sirupem zalijte usmažené kousky těsta a rychle promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kurma (Trinidadian Fried Dough in Syrup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
