Lumpia – filipínské smažené jarní rolky
Křupavé smažené rolky plněné masovou směsí, které jsou tradiční součástí filipínské kuchyně.
🇵🇭 Recept z Filipín Svačina, Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 1500 min ≈ 55 Kč/porce
Postup
- V velké míse smíchejte mleté maso, nakrájené vodní kaštany, cibuli, vejce, sójovou omáčku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Na čistý a suchý povrch položte jeden plát na rolky tak, aby jeden roh směřoval k vám.
- Do středu plátu dejte přibližně jednu polévkovou lžíci masové směsi.
- Špička prstu namočte do vody a lehce navlhčte roh plátu, který směřuje od vás.
- Roh nejblíže k vám přehněte přes náplň, poté přihněte boční strany a zrolujte směrem od sebe. Navlhčený roh zajistí, aby rolka zůstala uzavřená.
- Postup opakujte se všemi zbývajícími ingrediencemi.
- Hotové rolky vložte do uzavíratelných plastových sáčků a dejte zamrazit přes noc.
- V hlubokém hrnci nebo pánvi rozpalte olej na 175 °C (olej by měl lehce bublat, pokud do něj vložíte dřevěnou hůlečku).
- Pomocí kleštěmi vkládejte zmrazené rolky do horkého oleje a smažte je dozlatova, přibližně 3 až 4 minuty. Během smažení je obracejte pro rovnoměrné propečení.
- Smažené rolky přeneste na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Lumpia (Fried Filipino Spring Rolls)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
