Marillenknödel – rakouské meruňkové knedlíky
Tradiční rakouský dezert z tvarohového těsta plněného celými meruňkami, obalený v pražené strouhance.
🇦🇹 Recept z Rakouska Svačina vegetariánské ⏱ 60 min ≈ 26 Kč/porce
Postup
- V široké míse smíchejte tvaroh s vejcem, přidejte krupici a špetku soli. Nechte směs asi 20 minut odstát, aby krupice nabobtnala.
- Do hmoty postupně přimíchejte mouku, až vznikne hladké, nelepivé těsto. Nechte jej ještě dalších 10 minut odpočívat.
- Mezitím meruňky rozkrojte napůl, vyjměte pecky a do vzniklého prostoru vložte kostku cukru. Polovičky poté opět spojte.
- V dużém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
- Těsto rozdělte na 10 stejných částí a z každé vytvarujte plochý plátský disk (ruce můžete pomoučkovat moukou, aby se těsto nelepilo). Do každého plátku vložte jednu meruňku, pečlivě ji uzavřete a v dlaních vykulejte do rovnoměrných koulíček.
- Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody. Po krátké době, kdy voda znovu začne vřít, stáhněte plamen. Vařte pomalu, dokud nevyplavou na povrch. Poté hrnec přikryjte a nechte je ještě asi 4 minuty dojít.
- Mezitím na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku, cukr a skořici. Pražte za stálého míchání do lehce hnědé barvy.
- Uvařené knedlíky vyndejte z vody a ihned je obalte v připravené pražené strouhance.
- Podávejte s přisypanou zbylou strouhankou a bohatě posypané cukrem moučkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Austrian Apricot Dumplings (Marillenknödel)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
