Mishti Doi – bengálský sladký jogurt

Tradiční indický dezert z oblasti Bengála, jehož tajemství spočívá v použití karamelizovaného cukru.

🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskébez lepku ⏱ 120 min ≈ 29 Kč/porce

Postup

  1. Do hrnce s těžkým dnem nalijte mléko a zahřejte ho na středním plameni.
  2. Odvažte si dvě třetiny cukru a přidejte je do mléka. Zbytek cukru si nechte stranou.
  3. Snížte teplotu a pomalu redukujte mléko tak dlouho, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Poté hrnec odstavte z ohně.
  4. Do druhého hrnce dejte zbytek cukru a zahřívejte ho na středním plameni. Cukr nechte rozpustit a karamelizovat, dokud nenabarví do zlatova a nezačne bublat.
  5. Do tekutého karamelu přilijte lžíci vody a následně celou tuto směs vlijte do hrnce s redukovaným mlékem. Důkladně promíchejte.
  6. Jakmile mléko vychladne na pokojovou teplotu, vmíchejte vyšlehaný jogurt. Směs přelijte do hliněných nádob nebo skleniček.
  7. Nechte jogurt v teplém místě několik hodin ztuhnout. Poté dejte do lednice a podávejte vychlazený.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Mishti Doi (Bengali Sweetened Yogurt)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty