Napařovaná lepková rýže (Mochi gome)

Tradiční japonská metoda přípravy lepkové rýže, která má charakteristickou viskózní a lepkavou konzistenci. Slouží jako základ pro mnoho japonských dezertů i slaných pokrmů.

🇯🇵 Recept z Japonska Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 395 min ≈ 27 Kč/porce

Postup

  1. Lepkovou rýži nasypte do středně velké misky.
  2. Důkladně ji propláchněte studenou vodou tak dlouho, dokud nebude odtékající voda zcela čistá. Poté vodu slijte a rýži vraťte do misky.
  3. Zalijte rýži 720 ml vody a nechte ji namáčet přibližně 6 hodin nebo přes noc.
  4. Vodu z rýže důkladně slijte. Rýži rovnoměrně rozprostřete do mělké kulaté formy o průměru 20 cm a přilijte 80 ml vody.
  5. Do woku nalijte asi 950 ml vody a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
  6. Do woku vložte napařovací vložku (síto).
  7. Formu s rýží přikryjte pokličkou, umístěte ji do napařovače nad vroucí vodu a nechte napařovat 30 minut.
  8. Pokud je rýže stále tvrdá, pokapejte ji 2–3 lžícemi vody a napařujte dalších 5 minut.
  9. Jakmile je rýže měkká, vyjměte napařovací vložku z woku.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Steamed Sweet Rice“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty