Olive Ascolane – plněné smažené olivy
Tradiční italský předkrm z města Ascoli Piceno, který tvoří zelené olivy plněné masovou směsí a smažené v trojobalu.
🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Večeře méně sacharidů ⏱ 120 min ≈ 52 Kč/porce
Postup
- Vepřové maso a kuřecí prsa uvařte v rajčatové omáčce podle vašeho oblíbeného receptu.
- Uvařené maso vyjměte z omáčky, nechte vychladnout a poté je rozmixujte v potravinovém procesoru nebo pomelte v mlýnku na maso.
- K mletému masu přidejte zbytek ingrediencí na plníku (nasekané olivy, sýr, kůru a koření). Vše promíchejte, ale nevmixujte příliš dlouho. Směs dejte do lednice odležet alespoň na jednu hodinu.
- Z lednice vyjměte masovou směs a tvarujte z ní kuličky přibližně ve velikosti malého vlašského ořechu. Na každou stranu kuličky přiložte polovinu olivy.
- Každý plněný kousek postupně obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v strouhance.
- Kousky naskládejte na plech. Smažte je krátce v rozpáleném oleji (vrstva cca 1,3 cm), dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Nechte okapat na papírovém ručníku a ihned podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Olive Ascolane (Stuffed Fried Olives)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
