Pakoda – indické smažené kousky z cizrnové mouky

Slaný smažený snack z jižní Indie, konkrétně z oblasti Tamil Nadu, připravovaný z cizrnové mouky, cibule a koření.

🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 30 min ≈ 41 Kč/porce

Postup

  1. V misce smíchejte všechny suché ingredience kromě soli, arašídů a cibule.
  2. K směsi přidejte nakrájenou cibuli, arašídy, lžičku oleje a sůl. Vše důkladně promíchejte a nechte asi 10 minut odstát, aby cibule pustila vodu do těsta.
  3. Postupně přilévejte malé množství vody a vypracujte husté těsto. Konzistence by měla připomínat těsto na scone – měla by držet kousky dohromady, ale při mírném tlaku se rozpadnout. Pozor, příliš mnoho vody znemožní křupavost.
  4. V hrnci s těžkým dnem rozehřejte olej na střední teplotu.
  5. Z těsta tvarujte malé kousky a smažte je v horkém oleji dozlatova a dokřupava.
  6. Podávejte ihned horké nebo při pokojové teplotě, například s kečupem, chutney nebo šálkem horkého čaje.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Deep Fried Chickpea Dough Curry Snacks (Pakoda)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty