Pakoda – maharashtrianské cibulové placky

Křupavé smažené polévky z cibulového těstíčka, které jsou tradiční svačinou z indického státu Maharashtra.

🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 30 min ≈ 37 Kč/porce

Postup

  1. Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a smíchejte s nadrobno nakrájenými papričkami čili. Přidejte sůl a nechte směs 10–15 minut odležet, aby cibule pustila vodu.
  2. Do směsi vmíchejte kurkumu, mleté čili, římský kmín a koriandr. Pokud je směs stále příliš suchá, nechte ji ještě dalších 5 minut stát.
  3. Postupně přisypávejte cizrnovou mouku. Přidávejte ji po trochu jen tak, aby vstřebala vlhkost z cibule. Výsledkem by měla být hustá, mírně lepivá hmota (nesmí být suchá).
  4. V hluboké pánvi nebo woku rozpalte olej. Jakmile bude dostatečně horký, opatrně odeberte 2–3 polévkové lžíce horkého oleje a vmíchejte je přímo do těstíčka z cibule a mouky. Dobře promíchejte.
  5. Do rozpáleného oleje v pánvi vkládejte po malých až středních lžičkách kousky těsta. Smažte do zlatavě hnědé barvy. V závislosti na množství cibule budete muset smažit v několika dávkách.
  6. Podávejte horké s zeleným chutney nebo rajčatovým kečupem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Maharashtrian Deep Fried Chickpea Dough Curry Snacks (Pakoda)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty