Pan Giald – lombardský kukuřičný chléb

Tradiční kukuřičný chléb z horských oblastí Lombardie, kde byla kukuřičná mouka dostupnější než pšeniczna.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 540 min ≈ 29 Kč/porce

Postup

  1. Zavařte 200 ml vody a přelijte jí kukuřičnou mouku v míse. Dobře promíchejte vidličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. K směsi přidejte kvásek, pšeničnou mouku, sůl a zbytek vody. Vyhněťte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 8 hodin.
  3. Těsto několikrát přeložte, vytvarujte z něj kulatý bochánek a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Na povrchu udělejte pár zářezů a nechte ještě jednu hodinu kynout.
  4. Předehřejte troubu na 240 °C, bochánek kropeněte vodou a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 160 °C a dopékejte dalších 30 minut.
  5. Chléb vyjměte z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Corn Bread (Lombardy)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty