Pesto alla genovese

Tradiční italská omáčka z města Genóva v regionu Ligurie. Využívá se jako příloha k těstovinám, masu nebo jako pomazánka na opečený chléb.

🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 25 min ≈ 20 Kč/porce

Postup

  1. Troubu předehřejte na 220 °C.
  2. Pokud používáte pinie, opražte je v troubě v zapékací pánvi po dobu 10–15 minut. Každých 5 minut je kontrolujte, aby nedošlo k jejich spálení.
  3. Na střední teplotě rozehřejte v malé pánvi 2 polévkové lžíce olivového oleje.
  4. Česnek rozmačkejte a krátce ho v oleji osmahněte do změknutí (asi 2–3 minuty).
  5. Bazalku, orestovaný česnek, sýr, pinie a zbytek oleje rozmixujte v mixéru nebo potravinovém procesoru do jemné konzistence. Olej přilévejte postupně. Alternativně můžete suroviny rozetřít v hávici (treštiku), což zajistí intenzivnější chuť.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pesto I“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty