Piadina – italské placky
Tradiční tenké placky z regionu Emilia-Romagna, které slouží jako základ pro různé chutné náplně.
🇮🇹 Recept z Itálie Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 60 min ≈ 8 Kč/porce
Postup
- V potravinovém procesoru krátce promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
- Přidejte olej a znovu krátce promíchejte.
- Za chodu procesoru postupně přilévejte vodu, dokud se ingredience nespojí v souvislé těsto.
- Těsto přeneste na pomoučněnou pracovní plochu a několikrát vyhněťte do hladké koule (při potřebě přidejte trochu mouky).
- Vydělte těsto na čtyři stejné části a z každé utvarujte pevnou kuličku.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut odpočívat.
- Po odpočinku vyválejte z každého kusu placku o průměru cca 23 cm.
- Rozpalte suchou litinovou pánev (ideálně o průměru 25 cm) tak, aby na ní kapka vody okamžitě začala syčet a vyparovala.
- Placku vidličkou několikrát propíchejte, aby se při pečení netvořily velké bubliny.
- Pečte na suché pánvi z jedné strany asi 1,5 až 2 minuty, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny. Bubliny případně přitlačujte vidličkou.
- Placku otočte a zopakujte postup z druhé strany.
- Hotovou placku přeneste na teplý talíř a opatrně ji přehněte napůl. Zakryjte, aby zůstala teplá.
- Postup opakujte u všech zbývajících placků.
- Piadiny plňte libovolnými surovinami a condiments podle chutí a podávejte.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Piadina (Thin Italian Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
