Pralin – mandlová pralinová pasta

Francouzská sladká specialita z karamelizovaných ořechů, která slouží jako základ pro různé dezerty, krémy nebo dorty.

🇫🇷 Recept z Francie Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 30 min ≈ 6 Kč/porce

Postup

  1. Mandle vložte do předehřáté trouby vyhřáté na 180 °C a pečte je asi 10 minut. Během pečení je často míchejte, aby rovnoměrně zezlátly.
  2. V malém kastrůlku smíchejte cukr s vodou a zahřívejte za stálého míchání, dokud cukr nekaramelizuje do zlatavě hnědé barvy.
  3. Do hotového karamelu okamžitě vmíchejte opražené mandle.
  4. Směs krátce znovu zahřejte, aby byla tekutá, a poté ji vlijte na vymazaný plech nebo granitovou podložku. Nechte asi 10 minut zchladnout.
  5. Zchlazený karamel s mandlemi rozlomte na menší kousky.
  6. Kousky postupně rozmixujte v mixéru nebo čistém mlýnku na kávu, dokud nevznikne jemný prášek.
  7. Pralin uchovávejte v uzavíratelné nádobě a spotřebujte v krátké době, protože časem má tendenci ztuhnout.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pralin“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty