Rasmalai – indický sýrový dezert v mléce

Tradiční indický dezert z jemných sýrových kuliček namočených v hustém, sladkém šafránovém mléce.

🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánské ⏱ 150 min ≈ 55 Kč/porce

Postup

  1. Sýr paneer nadrobte a důkladně vypracujte rukama.
  2. Přidejte 2 polévkové lžíce mouky a hněťte dlaní tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
  3. Těsto rozdělte na šestnáct stejných částí, tvarujte z nich kuličky a lehce je zploštěte.
  4. Mandle a pistácie nakrájejte na tenké plátky. V hrnci rozpustěte 2 hrnky cukru ve 2 hrncích vody a přiveďte k varu.
  5. Do vroucího sirupu pomalu vložte sýrové kuličky a vařte na vysokém ohni deset minut. Poté přilijte trochu vody, přisypte zbytek mouky (cca ½ lžíce) a znovu přiveďte k varu. Vařte ještě několik minut.
  6. Mezitím v hrnci s tlustým dnem vařte mléko. Snižte teplotu a redukujte ho tak dlouho, dokud nevznikne hustá konzistence (cca na třetinu původního objemu).
  7. Do zredukovaného mléka přidejte zbytek cukru a mletý kardamom. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté hrnec odstavte, nechte vychladnout a dejte do lednice na 1 hodinu.
  8. Do vychlazeného mléka vmíchejte plátky mandlí a pistácií.
  9. Uvařené sýrové kuličky lehce vymačkejte (aby vypustily přebytečný sirup) a vložte je do studeného sladkého mléka. Nechte v lednici odležet dalších 30 minut. Podávejte vychlazené.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Rasmalai (Indian Cheese and Milk Dessert)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty