Reindling – rakouský velikonoční kynutý koláč
Tradiční kynuté pečivo z Karintie z jižní Rakouska, které se typicky připravuje na Velikonoce a slavnostní příležitosti.
🇦🇹 Recept z Rakouska Svačina vegetariánské ⏱ 150 min ≈ 18 Kč/porce
Postup
- Smíchejte mouku s droždím a přidejte trochu mléka a cukru. Vypracujte hladkou směs.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 30 minut odpočívat.
- K těstu přidejte zbytek mléka, cukru, vejce, změklé máslo a sůl. Vypracujte hladké a elastické kynuté těsto.
- Nechte těsto ještě 10 minut odpočívat, poté ho vyválejte na plát o tloušťce přibližně jako palec.
- Rozpusťte máslo určené do náplně a rovnoměrně jím potřete povrch vyváleného těsta.
- Smíchejte cukr se skořicí a sypněte tuto směs na máslo. Poté přisypte rozinky a mleté ořechy.
- Těsto pevně srolujte do válce a přeneste do vymazané formy na koláč (ideálně kulaté nebo čtvercové). Nechte znovu kynout 20 minut.
- Na povrch koláče rozprostřete malé kousky másla. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50–60 minut.
- Po upečení vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Koláč vyvrhněte z formy až úplně za studena, aby se nerozpadl.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Reindling (Austrian Yeasted Easter Cake)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
