Saganaki – smažený řecký sýr

Tradiční řecký předkrm z opečeného bílého sýru v olivovém oleji, který se podává s citronem.

🇬🇷 Recept z Řecka Svačina, Večeře vegetariánskéméně sacharidů ⏱ 10 min ≈ 59 Kč/porce

Postup

  1. Rozehřejte malou pánev na středně vysokou teplotu.
  2. Mezitím sýr nakrájejte na plátky požadované velikosti a tloušťky. Pozor, silnější plátky trvají déle, než se roztečou, a mohou se spálit; příliš tenké zase hůře hnědnou.
  3. Volitelně obalte plátky sýra v mouce. Tím získáte tmavší a křupavější kůrku a zároveň omezíte prskání oleje. Sýr sice vytvoří lehkou krustu i bez mouky, ale s ní je výraznější.
  4. Do rozpálené pánve přilijte olej a rozetřete ho po povrchu. Jakmile olej začne třpytit a tekutěji proudit, je připraven. Přidejte sýr a mírně ustupte z pánve, protože sýr kvůli obsahu vody v nálevu bude prskat.
  5. Po 1 až 2 minutách sýr otočte. Plátek o tloušťce cca 0,75 cm by měl být smažen přibližně 1–2 minuty z každé strany.
  6. Ihned podávejte s citronem a volitelně s chlebem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Pan-Fried White Brined Cheese (Saganaki)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty