Turkish Delight – Turecký poházek (Lokum)

Tradiční turecká sladkost s jemnou, žvýkací konzistencí, která je typicky aromatizována růžovou vodou a obalená v cukru.

🧆 Recept z Blízkého východu Svačina vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 12 Kč/porce

Postup

  1. V malém hrnci smíchejte cukr, 1 hrnek vody (cca 240 ml), vínný kámen a vybrané aroma.
  2. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném plameni 20–30 minut. Cukrový sirup musí dosáhnout teploty 120 °C (stadium „tvrdé koule“).
  3. Mezitím v misce rozmíchejte kukuřičný škrob s polovinou vody (cca 120 ml). Je důležité, aby voda byla horká, aby nedošlo k prudkému vyvřítání sirupu.
  4. Horký škrobový roztok pomalu vmíchejte do hustého cukrového sirupu za neustálého míchání.
  5. Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezačne být průhledná.
  6. Formu (např. žároodolné tvořítko na led nebo malý plech) vymažte sprejem proti přilepění.
  7. Hustou horkou hmotu nalijte do formy a nechte zcela vychladnout a ztuhnout.
  8. Ztuhlou hmotu vyjměte z formy, nakrájejte na malé kostky a každou z nich obalte v moučkovém cukru, krupicovém cukru nebo kokosové strouhance.
  9. Skladujte v uzavíratelném obalu při pokojové teplotě.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Turkish Delight“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty