Vedhmi (Puran poli) – sladké plněné indické placky
Sladká varianta plněného chleba chapati pocházející z indického státu Gudžarát. Tradičně se plní sladkou směsí z hrachu.
🇮🇳 Recept z Indie Svačina vegetariánské ⏱ 90 min ≈ 24 Kč/porce
Postup
- Hrách toor dal propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Uvařený hrách nechte mírně zchladnout a poté jej přeceďte přes síto.
- K hrachu přidejte mletý kardamom a jaggery. Vše rozmixujte nebo rozemelte na jemnou hladkou pastu (tzv. puran). Pokud je pasta příliš tekutá, krátce ji zahřejte na pánvi, dokud se vlhkost neodpaří.
- Z pšeničné mouky, špetky soli a dostatečného množství vody vypracujte hladké těsto. Pozor, aby nebylo příliš tuhé.
- Do těsta vmíchejte olej a znovu vyhněťte, dokud se olej zcela nevstřebá.
- Z připraveného těsta i sladké náplně (puran) vytvarujte stejný počet kuliček.
- Kuličky z těsta rozválejte na malé tenké placky.
- Do středu každé placky vložte kuličku sladké náplně a uzavřete ji.
- Placky znovu opatrně rozválejte (podobně jako u plněných parath), aby vznikly rovnoměrné placky zvané poli.
- Na rozpálené pánvi (ideálně bez tuku) placky z obou stran opečte.
- Hotové placky ihned potřete ghí.
- Podávejte teplé.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Vedhmi (Sweet Stuffed Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
