Vánoční anglický puding
Postup
- 80 dkg hovězího loje
- 45 dkg zkaramelizovaného cukru
- 12 dkg citrónové kůry
- 12 dkg kandovaného ovoce
- 1 kávová lžička muškátového ořechu
- 45 dkg strouhané housky
- 22,5 dkg. prosévané mouky
- 45 dkg vajec /vážíme ve skořápce/
- 1 sklenice /na bílé víno/ koňaku
- ½ litru mléka
- Do dobře ušlehaných vajec zpracujte přísady, přidejte mléko a vše dobře umíchejte. Celé necháte stát 18 hodin v chladu, přidejte koňak a těsto potom vlijte do dobře tukem vymazané pudingové formy a vařte v páře 8 hodin. Uvedené množství stačí na přípravu pudingu pro 20 až 28 osob. Vánoční puding vydrží při dobrém uskladnění rok i déle.