Přílohové knedlíky vařené ve vysoké pánvi s vypouklým skleněným víkem

Postup

Mouku si vysypu do mísy a přidám sůl..
Do hrnku do teplého mléka nasypu asi 2 lžičky cukru, rozdrobím droždí a přidám trochu mouky na zahuštění kvásku.
Hlídám, aby mi kváskem nepřetekl.
Do mouky udělám důlek a vyleju tam kvásek, Do kvásku přidám rozklepnuté vejce a rozmíchám.
Do kvásku postupně zapracuju mouku, podle potřeby přilévám mléko.
Může se tam zapracovat i na kostičky nakrájený suchý rohlík.
Hotové polotuhé těsto rozdělím na tři kousky - jeden větší a dva menší, ještě je na pomoučeném stole propracuju do válečků a nechám kynout. ( Dám si do hrnce 10 cm , nebo do hluboké pánve vařit asi 4 cm trochu osolené vody .) Po 15 min otočím, a nechám kynout .
Jak jsou nakynuté , opatrně vezmu ze stolu ( můžou být přilepené ) a vložím do vařící vody.
Aby se mi knedlíky nelepily na ruce, namažu si dlaně másle nebo olejem.
Vařím , přikryté pokličkou, z jedné strany 10 minut, knedlíky otočím a vařím z druhé strany taky 10 minut.
Pak zkusím zapíchnutou špejlí - na špejli by nemělo být syrové těsto.
Knedlíky postupně vyndám z hrnce a hned každý špejlí propíchám, aby mi neklesly.
Krájím nití nebo lehce nožem.
Tak ať se podaří.