Mandlové perníčky měkké hned
Postup
- Máslo, med a mléko zvolna rozpustíme a smícháme s vejcem. Nejlepší to je šlehat ruční metličkou jako když děláte jíšku.
- Mouku, cukr, koření a mandle smícháme a zaděláme rozpuštěnou směsí. Zpracujeme v husté těsto, které se nelepí na ruce, zabalíme do folie nebo mikrotenových sáčků a necháme v chladnu uležet do druhého dne. Nespěchejte, někde jsem četla, že perníkové těsto se může rozležet v chladničce i týden. Těsto pak perfektně nasákne kořením a hlavně je okamžitě měkké hned po upečení !
- Rozválíme asi na 5 mm vysokou placku, může být i o trochu vyšší, je pak křehčí. Vykrájíme tvary, položíme na pečící papír a potřeme rozšlehaným celým vejcem, nejlépe štětečkem, aby se nedělaly rýhy a nepraskal povrch. Pečeme v předehřáté troubě asi na 160°C zhruba 15 minut ( možná i méně, chce to vyzkoušet ), další plechy pak už jdou rychleji. Hlídejte to ! Měly by se vyndavat když ještě máte pocit jako by nebyly úplně hotové, protože jak zhnědnou, tak zhořknou a ztvrdnou. Prostě odhadem :-))) Po upečení ještě horké potírám štětečkem směsí - rozkvedlaným žloutkem se lžičkou vody. Krásně se potom lesknou a jsou měkké.
- Na stránkách Timidekoru jsem koupila barevné ozdobičky a zbytek dozdobila bílkovou polevou. TIP - k perníčkům dejte rozkrojené jablíčko, budou krásně měkoučké, i kdyby vám ztvrdly ,-)
- DOBROU CHUŤ !