Výborná holandská omáčka ala svíčková
Postup
- Na oleje opražíme nakrájenou slaninu, na to dáme v celku celé plecko a po všech stranách opečeme.
- Potom maso vyndáme a přidáme nakrájenou cibuli, restujeme do zlatova a přidáme nastrouhanou zeĺeninu.
- Přisypeme trošku cukru a dále restujeme, aby omáčka měla krásnou barvu.
- Když budeme mít orestováno, vrátíme maso zpět, podlejeme vodou, aby bylo ponořené, přidáme bobkový list, nové koření, pepř a pod pokličkou dusíme do měkka.
- Maso je brzy měkké.
- Potom maso vyndáme a omáčku přepasírujeme.
- Lepší je, když přepasírovanou směs rozmixujeme s trochou omáčky a nalijeme zpět do hrnce.
- Omáčku to zahustí a má lepší chut.
- Zahustíme ještě hladkou moukou smíchanou s vodou, ochutíme cukrem, solí, citrónovou šťávou a nakonec přidáme smetanu.
- Omáčku to krásně zjemní.
- Nakonec přidáme nakrájené maso na plátky.
- Podáváme s houskovým knedlíkem.
- Je opravdu znamenitá.