Dort latte-macchiato
Postup
- Na přípravu těsta smícháme v míse mouku s kakaem a kypřícím práškem do pečiva.přidáme ostatní přísady a šleháme nejprve na 1.stupni šlehače a po chvíli na nejvyšším stupni šlehače asi 2 minuty.Dno dortové formy o průměru 26cm vyložíme pečícím papírem a formu naplníme těstem.Uhladíme a pečeme v předehřáté troubě.
- Elektrická trouba:180*C,předehřátá
- Plynová trouba:stupeň 3,předehřátá
- Horkovzdušná trouba:160*C
- Doba pečení:25-30 min.
- Po upečení necháme korpus zchladnout a poté pomocí nože oddělíme okrajformy.Stáhneme pečící papír a necháme zcela vychladnout.Dáme na podnos a přiložíme očičtěný okraj formy.
- Nejprve rozložíme meruńky řezem na korpus,Poté namočíme želatinu podle návodu na obalu.V míse smícháme vejce s cukrem a mlékem a zahřejeme ve vodní lázni.Šleháme ve vodní lázni šlehačem při středních otáčkách do husté pěny.Do teplé vaječné pěny za stálého šlehání přidáme vymačkanou želatinu)až se zcela rozpustí).Hmotu necháme za občasného zamíchání vychladnout.
- Smetanu ušleháme dotuha a lehce vmícháme do vychladlé želatiny.2/3 takto připravené náplně odebereme a přidáme prášek cappucino nebo ledovou kávu a zamícháme.Polovinu tmavé náplně natřeme na meruňky a uhladíme.Ze světlé náplně odebereme asi 5 PL a dáme je stanou.Zbylou světlou náplň natřeme na tmavou a na ni rozetřeme zbytek tmavé nápně.
- Z odložené světlé náplně vytvoříme na povrchu dortu pomocí kávové lžičky vlnky,přitom po obvodu ponecháme asi 1cm volný okraj.Dort necháme nejméně 3-4 hodiny vychladit.
- Před podáváním pomocí nože odstraníme okraj formy a čokoládu nastrouháme na dort a lehce přes sítko poprášíme kakaem.Uchováváme v chladu.