Boloňská omáčka uvařili jsme a dobrý :-))

Postup

1. Ve velkém silnostěnném kastrolu (kameninový, litinový) rozehřejte olej, vsypte cibuli a asi dvě minuty smažte, aby zprůsvitněla.
2. Poté přihoďte celer i mrkev a za častého promíchávání opékejte ještě dvě minuty.
3. Přidejte maso – aby se lépe rozmělnilo, protlačujte je v dlani a skrz prsty tak, jak je přidáváte do kastrolu.
4. Stále míchejte a rozmělňujte vařečkou, ať se maso osmahne ze všech stran.
5. Zalijte vínem, promíchávejte a nechte víno odpařit.
6. Vlijte rozmělněná rajčata, dobře promíchejte, osolte a opepřete a nechte na mírném plameni lehce probublávat, asi tři hodiny, až omáčka silně zhoustne a chutě se propojí.
7. Občas zamíchejte.
8. Pokud by se přichytávala, podlijte trochou vody.
9. Ochutnejte a podle potřeby osolte, opepřete a poprašte nastrouhaným muškátovým oříškem.
10. Podávejte s těstovinami, posypané strouhaným sýrem.