Vánoční cukroví 2009
Postup
- LINECKÉ CUKROVÍ-
- Základní těsto-
- 210g hladké mouky, 140g másla, 70g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, citr. kůra.
- Postup- Těsto dohladka vypracujeme, dělá se velmi dobře. Necháme v chladu ztuhnout nejlépe půl dne. Pak si těsto rozdělíme na dva díly, první na pomoučeném vále rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary. Stejně postupujeme i u druhého dílu. Vykrájené tvary klademe na pomaštěný plech nebo pečící papíra upečeme. Vychladnlé zdoíme marmeládou a mouč. cukrem. Můžeme i jakkoliv nazdobit. Doporučuji dělat dvojtou dávku....
- TATRANKOVÉ KULIČKY-
- 4 tatranky, 10 - 15 dkg moučkového cukru, 16 dkg másla, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, kokos
- Postup-Tatranky nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Zpracujeme do pevného těsta ze kterého vytvoříme kuličky , které ihned obalujeme v kokosu nebo oříšcích. Necháme vychladit. Mám vyzkoušeno i z nugátových horalek a jsou taky vynikající. Doporučuji dělat 3-4 dávek.
- VOSÍ HNÍZDA-
- Na těsto:
- 200g rozemletých piškotů, 100g moučkového cukru, 80g másla, 2 PL kakaa , 2PL mléka, 2PL rumu,1 bílek
- Na krém-1 žloutek, 50g moučkového cukru, 60g másla,1/2 vanilko. cukru a 2PL rumu
- Postup-Těsto důkladně vypracujeme, zabalíme do fólie a nejméně na 4 hodinky necháme odpočinout. Po té uštipujeme kousky a vtlačíme do formičky ( tu vždy vysypat moučkovým cukrem) druhým koncem vařečky děláme důlek. Do důlku zdobící špičkou, plníme vosí hnízda a dospodu dáme piškot. Doporučuji dělat ze 2 dávek,tj. přes 60kusů vosích hnízd.
- SKOŘICOVÉ CUKROVINKY-
- 250g másla, 350g hladké mouky, 120g moučkového cukru, 1 vejce, 1 lžička mleté skořice, vejce na potření, krystalový cukr a ořechy na posypání.
- Postup- V mouce rozmělníme máslo, přidáme cukr, skořici, vejce a rychle vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále vyválíme, vykrajujeme tvary, přendáme je na vymazaný plech, potřeme vejcem, posypeme cukrem a sekanými ořechy a pečeme v mírné troubě. Jsou už nazdobené, můžeme je lehce ocukrovat i skořicovým cukrem.
- CITRONOVÁ KOLEČKA-
- 500g hladké mouky, 130g moučkového cukru, 370g másla, 3 žloutky, šťáva a strouhaná kůra ze 2 citronů
- Krém- 250g másla, 130g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr,trochu citronové šťávy
- Citronová poleva- 150g moučkového cukru, 3 lžičky horké vody, šťáva z půlky citronu
- Postup- Z mouky, cukru, másla, žloutků, citronové šťávy a kůry vypracujeme hladké těsto. Necháme v ledničce uležet. Na pomoučeném vále těsto rozválíme a vykrajujeme kolečky. Oložíme na slabě vymazaný plech a upečeme. Upečené slepíme krémem, polijeme citronovou polevou.
- Máme jich 112ks, takže stačí z 1 dávky.
- ROHLÍČKY OD STÁNIČKY-
- 250g mletých ořechů, 300g moučkového cukru, 10g hrubé mouky, 5 bílků
- Krém- 2dl kávy, 4 žloutky, 150g moučkového cukru, 2 lžíce hrubé mouky, 250g másla
- Postup-Nad parou ušleháme s cukrem tuhý sníh z bílků a přidáme ostatní přísady. Necháme vychladnout a pak vytvarujeme malé rohlíčky. Pečeme na vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě. Na vychladlé rohlíčky nanášíme krém pytlíkem krouživým pohybem. Pak celé namáčíme v čokoládové polevě, připravené ze 100g čokolády a 80g tuku nebo sádla. Já dělám placičky na které dám krém a dám další placičku.Doporučuji dělat z dvojté dávky.
- KOLEČKA S OŘECHOVOU NÁPLNÍ-
- 300g hladké mouky, špetka soli, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200g másla, 1 vejce
- Náplň-60g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce vody, 100g mletých ořechů, 2 lžíce rumu
- Kakaová poleva-100g moučkového cukru, 1 dl vody, 20g kakaa, 60g másla
- Postup-Všechny přísady smícháme a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme, vykrojíme kolečka potřeme marmeládou, po dvoui spojíme náplní, polijeme polevou a zdobíme oříškem.
- Náplň- moučkový i vanilkový cukr zalijeme vodou, necháme povařit, přidáme ořechy a zamícháme. Nakonec do vychladlé náplně přidáme rum.
- Kakaová poleva- cukr s vodou svaříme na hustý sirup. Kakao s máslem umícháme a za stálého míchání přiléváme horký sirup.
- Doporučuji dělat z dvojté dávky.